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娛樂/餐飲管理 6-10K元/月

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  • 基本信息

  • 職位描述

    全面管理:負責餐飲部的全面工作,對總經理負責,認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好壞負有重要的責任。1
    計劃與執(zhí)行:制定餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃,擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并做出經營決策。
    協調與溝通:主持餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。
    人員管理:負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓,不斷提高全員業(yè)務素質;認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴,及時進行整改。參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協調會議,與各界建立良好的公共關系。
    物資管理:負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。熟悉掌握貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。
    安全管理:了解掌握貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作。負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理,做好財產管理三級賬和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。23
    創(chuàng)新與發(fā)展:參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力,實行規(guī)范服務,保持優(yōu)質服務水平。了解市場動向和掌握原材料行情,有效控制經營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。24
    其他職責:根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令,并對其負責和報告工作;全面負責餐廳的日常工作,組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行,完成規(guī)定的經營指標。
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