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餐飲管理 6-8K元/月

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  • 基本信息

  • 職位描述

    1、 執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

    2、 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

    3、 主持本部門例會(huì),聽取各部位匯報(bào),督促工作進(jìn)度,解決工作中的問題。

    4、 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

    5、 負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析,研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進(jìn)管理,開拓市場(chǎng),厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟(jì)效益。

    6、 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

    7、 建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見,認(rèn)真處理投訴,不斷改進(jìn)工作。

    8、 審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

    9、 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究,不斷推陳出新。

    10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。

    11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理,擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃,不斷 完善服務(wù)項(xiàng)目。

    12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真考核部 門管理人員的日常工作業(yè)績,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管理效能。

    13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核 算,加強(qiáng)食品原料及物品管理,降低費(fèi)用,增加盈利。

    14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和 業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

    15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài),并得到合理 的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

    16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、x作等方面的衛(wèi)生 評(píng)比,貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育, 確保餐廳、廚房、庫房的安全。

    17、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格,并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況,采 取降低成本、減少庫存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利 率。

    18、做好思想政治工作,抓好全部門的精神文明建設(shè),關(guān)心員工生活。

    餐廳主管的崗位職責(zé):
    聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)說是在云南招聘網(wǎng)上看到的,謝謝!
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