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餐飲總監(jiān) 10-15K元/月
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大理蒼海覓蹤文化產(chǎn)業(yè)有限公司

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  • 基本信息

    • 工作地點(diǎn)：大理市

    • 招聘人數(shù)：1人

    • 性別要求：男

    • 職位類型：全職

    • 招聘部門：

    • 年齡要求：30歲以上-50歲以下

    • 工作經(jīng)驗(yàn)：6-10年

    • 學(xué)歷要求：大專以上

    • 住宿情況：

  • 職位描述

    1、具備良好的品德、作風(fēng)正派、嚴(yán)于律己、責(zé)任心強(qiáng)。熱愛餐飲經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習(xí)，有開拓創(chuàng)新精神。
    2、精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識(shí)，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)。精通各國酒水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制作特點(diǎn)、產(chǎn)地與年限。熟悉各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)能力。熟悉公司管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
    3、具有良好的工作計(jì)劃能力、組織經(jīng)營活動(dòng)能力、激勵(lì)職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
    4、餐飲部總監(jiān)直接向公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃，如：年度和月度的經(jīng)營計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
    5、參加酒店行政的工作會(huì)議。定期開本部門有關(guān)經(jīng)營、成   本、人事等分析會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)經(jīng)營和管理的新計(jì)劃、新措施。
    6、熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加強(qiáng)餐飲原料的采購、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項(xiàng)浪費(fèi)。
    7、加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
    8、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查下屬各部門員工的工作態(tài)度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量。促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，定期開展防火、防盜安全教育工作。
    9、與財(cái)務(wù)部和營銷部配合，作出年度預(yù)算，研究擴(kuò)大銷售渠道和銷售量，增加營業(yè)收入。
    10、制定本部門的人員編制和培訓(xùn)計(jì)劃，配合人事部完成本部門的人員招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除工作，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)技能和衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)工作。
    11、了解市場(chǎng)動(dòng)向和原材料行情，做好邊際成本控制，有效控制營業(yè)成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。
    12、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性對(duì)餐飲部各部門各區(qū)域及廚房進(jìn)行巡視檢查監(jiān)督。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
    13、親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)的就餐和宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人發(fā)迎送，建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證**大限度地滿足賓客的需求，提高服務(wù)質(zhì)量。
    14、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
    15、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活，了解員工生活和工作環(huán)境，經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通交流，提高員工對(duì)公司的認(rèn)知度和忠誠度，降低人員流失率，減少人力成本。
    16、認(rèn)真完成酒店總經(jīng)理交辦的其他事務(wù)。
    聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說是在云南招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！

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  • 聯(lián)系方式

    • 聯(lián)系人： 張女士

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    • 工作地址： 大理市開發(fā)區(qū)滿江片區(qū)機(jī)場(chǎng)路 上班路線查詢

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